彩薯

營養(yǎng)價值高

彩薯是一種薯肉顏色為紫色的甘薯，與普通的甘薯相比，具有更高的營養(yǎng)價值，系特用品種。

紫甘薯、紫紅皮、紫紅肉，花青素含量20—180mg/100克（花青素是比較好的自由基清除劑），并富含豐富的β胡蘿卜素、粘蛋白、膳食纖維，以及其它多種維生素和礦物質(zhì)。